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한규용의 창업과 경영


과감한 자기변신에 성공할 때, 창업의 절반은 성공!
20년 은행관료출신의 창업과정을 지켜보며
한규용 2003/09/27 14:02    

무더위가 찾아오기 전인 6월의 어느 날, 당사에서 예비창업자를 대상으로 한 전통 콩나물국밥의 무료 시식 행사가 있었다. 그 행사 과정에서 유난히 깐깐하고 완벽주의자인 듯한 인상으로 다가온 한 분이 있었는데 바로 이 글의 주인공이다.

△ 창업자 자신의 사고의 전환, 적극적인 자기변신, 창업의 열정, 의지야말로 모든 문제를 푸는 열쇠다. <사진/네이버검색>
언뜻 보기에도 힘든 일이라곤 한 번도 안 해본 사람인양 보였고, 고객을 왕으로 모셔야 하는 서비스가 생명인 우리 업종에는 그의 고상한 자태가 그다지 맞지 않을 거라고 생각했다. 이런 선입견으로 조금은 등한시했는데 시식회 이후 그 다음날에도 식사를 하고 갔다는 것을 체인점 사장님을 통해 알게 되었다. 물론 다른 일행을 데리고 말이다.

이런저런 대화를 나누면서 그가 모은행 고급간부 출신이며 개인 사정으로 인해 새로운 도전을 하게 되었다는 사실에, 우리 사회의 한 면을 고스란히 보는 것 같아, 반드시 성공하도록 도와야 한다는 사명감마저 들게 하였다.

다만 창업에 있어서 일반적인 기준에서 볼 때, 보수적이고 관료적인 성향의 창업자일 경우, 고정화된 관념이 많아 고객중심의 만족한 서비스가 어렵고, 각종 변수와 힘든 일에 대한 적응도 쉽지 않아 중도포기가 많으며, 월급받는 직장인의 관행과는 달리 처음부터 끝까지 모든 문제를 결정하고 진행해야 하는 창업자간의 괴리를 극복하지 못하는 이유 등으로 창업분야에서는 지극히 성공률이 낮다. 그 속에서 과연 20년이 넘게 은행원 관료출신으로 지내온 그가 창업환경에 잘 적응할 수 있을지 반신반의, 우려하는 심정이 적잖았다.

이런 문제점들을 상기하면서 이를 보완하고 개선해갈 강구책들을 미리미리 대비한다는 전제하에, 창업 진행을 일단 개시했다. 점포의 위치가 대형 쇼핑몰에 입점한 경우였는데, 일반 독립 점포와 달라 창업자가 기대하는 이익을 창출하기 위해서는 오픈 전부터 철저한 마케팅 전략이 필요해 사전 점검과 함께 몇 가지 원칙을 정하게 되었다.

무엇보다 배달을 병행할 것, 다음으로는 전주 비빔밤을 추가메뉴로 넣을 것, 끝으로는 다양한 행사를 통해 고정고객 확보에 총력을 기울일 것 등이었다.
다른 한편으로는 창업자가 스스로 오랫동안 책상에서 일만 해온 틀을 깨기 위해, 실제적인 주방 일에 대한 마음의 두려움과 현실감을 주기 위해 직영점에서 조리교육을 받도록 했고, 다음으로 지시만 하던 입장에서 혹시 종업원을 가족처럼 생각하지 않고 부하 직원처럼 대하지나 않을까 하는 노파심을 때문에 기존의 점포를 보여주면서 운영 노하우를 인식시켰다,

다행이랄까? 막상 오픈을 하고 나니 처음이라 실수와 시행착오도 많았지만, 상황에 맞게끔 그는 닥치는 대로 배달도 하고, 서빙은 물론, 음식 조리도 하고 종업원을 챙기는 등, 더욱이 그 속에서 단골 고객의 확보를 위해 작은 사은품을 건네는 노력도 결코 소홀히 하지 않았다. 점주의 이런 눈에 띄는 자기변신 덕분에서인지 이 점포는 자연스럽게 수익면에서도 만족할 만큼 잘 꾸려가고 있다. 가끔 가게를 찾는 친척, 옛 동료들은 창업자의 이런 변신에 혀를 내두를 정도로 모두를 놀라워한다.

최근 경기불황과 창업환경의 악화로 창업자가 감소하고 그 실패율 또한 거의 80%에 육박한다는 주요 일간지 기사를 보았다. 이 80%에 들지 않기 위해서는 여러 가지 조건이 필요하겠지만 체인 본사의 지원은 둘째로 치더라도, 이번 창업자의 사례가 보여주듯 역시 창업자 자신의 사고의 전환, 적극적인 자기변신, 창업의 열정, 의지야말로 모든 문제를 푸는 열쇠라는 사실을 재확인하는 계기가 되었다.



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